返回目录：ppt怎么做
泸州老窖集团董事长，中国酿酒大师，非物质文化遗产传承人，白酒专家张良向120名学员做主题为《国内外新生酒品发展和川酒发展概况》的演讲。
文丨微酒姜珂 编 | 古德白
12月7日，由四川经信委主办，四川中国白酒金三角协会承办的2016年四川省白酒新生代酒品暨调酒技术培训班在成都开班。
开班仪式结束后，泸州老窖集团董事长，中国酿酒大师，非物质文化遗产传承人，白酒专家张良向120名学员做了主题为《国内外新生酒品发展和川酒发展概况》的演讲，微酒也难得的精彩内容与大家分享。
张良的演讲内容从分析今天延展到把握未来两大部分。先向学员介绍了国外酒品及发展趋势。
年轻消费者与白酒
张良首先详细介绍了外国蒸馏酒（白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒）、外国酿造酒（外国配制酒——开胃酒、甜食酒、利口酒）以及“柴火”伏特加、博诺莱油漆桶外国新生酒品的产品特点等。
在谈到中国白酒的现状时，张良表示，目前中国白酒主要消费者是年龄较大的男性，其中，40岁以上人群是引领白酒消费的主要力量。至今，他们消费量和热情仍未减少，但随着他们年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。
目前，中国的80后群体大约有2.8亿人，加上90后部分已经踏入工作岗位，这个年轻人队伍接近4亿人，其背后隐藏的巨大消费能力是惊人的。
但是这部分人群提到白酒会有：口感太烈，喝了难受；包装不时尚、长得太丑；喝着不绅士，像绿林好汉；没个性、千篇一律等感受。由此更加青睐选择啤酒、红酒甚至洋酒。
张良认为，白酒企业要想发展壮大，就一定要满足年轻人的需求。近期，众多白酒企业纷纷推出转型产品，价格定位于中低端，转向时尚年轻化，从多方面迎合当下年轻人的饮酒特点及习惯。更有企业推出可加冰加水，与可乐、雪碧、绿茶等饮料勾调的白酒，口味更丰富。
白酒的品牌包装也走着更加时尚化的路线。也许仅是一句时尚简单的宣传口号，也许只是一个“屌丝型，文艺心，追求简单生活”的青春小气息，就能创造出符合80、90后年轻人口味的颠覆性白酒产品。
在他看来，总而言之，精美、简约的包装，舒适的口感，低度不易醉的特点，以“时尚、感性、浪漫”的形象，是赢得年轻人的喜爱首要方向。
在分析了80、90后喝酒场所、价格偏好等后（详情请点击阅读原文，观看PPT）张良认为，年轻人的喜好是多元和多变的，单纯的在产品包装、产品定价和形象塑造等方面进行改变本身就很有局限性。
更重要的改变应该是在文化、营销等层面具有针对性，针对年轻人的个性化、时尚化等元素进行产品改造，这对于白酒企业来说还是很有挑战的。
新生代酒品商业运营的四大方向
随后，张良介绍了今年以来由四川省经济和信息化委员会发起的川酒新生代战略，旨在搭建政企、酒企与酒吧的交流平台，激发企业特别是名酒企业创新发展思路，并以四川酿酒优质的品牌、品质资源为依托，发力新一代消费群体、打造酒类的新品类，夯实川酒市场、品牌地位，促进川酒产业转型升级发展。
谈到未来新生代酒品的商业运营时，张良认为应该将关注四个方面：
一，酒体创新，带来新的市场，从大数据研究来完成酒体开发；
二，消费者重视的酒类产品，应符合他们自身角色定位，将根据不同圈层、不同文化，来设计不同的包装。
三，结合电商发展趋势，实现线上线下一体化营销。
四，服务创新，以更切中痛点的饮酒方式，满足消费者对于服务的需求。
白酒未来6大趋势
谈到白酒未来趋势时，张良认为，未来的白酒将与90后、00后结伴同行。要注意以下六方面：
1、理性饮酒宣传
2、白酒功能性研究
3、时尚性开发
4、个性化供给
5、消费者培训
6、文化再造
关于理性饮酒，张良强调道：健康市场是一个看得见的巨大市场，本届糖酒会，某名酒企业推出的健康型白酒，就是经销商热衷的一个对象。
但对于绝大部分白酒消费者来说，喝酒健康仍是一个有点遥远的概念。这是横亘在产品与需求之间的巨大鸿沟，如果有品牌能够跨过这道鸿沟，面前将是一个难以想象的巨大市场，跨不过，一切心机白费。
人工智能应用方面，张良指出，马云讲，真正冲击传统行业的是昨天的思想、是对未来的无知、不拥抱未来，真正要担心的是我们对昨天的依靠。
张良表示，昨天，机器是我们的工具，未来，机器是我们的伙伴。未来30年数据将会成为最强大的能源，而不是石油和煤炭。
这个大趋势要求白酒产业必须回答：中国白酒的4.0是什么，中国白酒的2025是什么？
张良认为应该为：大数据集成（消费需求大数据；消费者画像大数据；个性化产品大数据；微生物发酵功能大数据；工艺参数大数据）大数据驱动（智能酿造、智能储藏、智能交互、智能勾调、智能定制、智能包装）
授课最后，张良强调道，未来30年每个白酒企业都有机会，过去30年强调规模，未来30年强调智慧化、个性化、定制化。
人工智能、智慧体系将会彻底改变“二八法则”，将会走到“逆二八”，即“八二法则”，白酒消费市场由过去关注20%，走向关注80%。
以客户为中心正在转换为以消费者为中心，因此，B2B、B2C的商业模式，将很快被C2B取代， C2B的关键是数据的应用，核心是创新、想象力、变化。衣服穿过后就不值钱，数据越用越值钱，从关注80%出发，要求我们企业进行改革、去适应消费者。
应用、应用、还是应用！
对科学技术成果的应用，因为互联网、因为大数据、因为云计算，每个企业都可以通过互联网的应用、大数据的应用，去修复企业DNA、重组DNA，让自己的DNA产生突变，这一切都是应用创造的机会。
点击下方“阅读原文”查看PPT