作者：乔山办公网日期：
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网友提问说：天气变冷了，打算炖点鸡汤给家人进补。都说老母鸡更滋补，还有人说能下奶，老母鸡真有这么好吗？
“老母鸡比嫩鸡更滋补”，是民间一贯的说法，所以很多人讲究用老母鸡进补，常用老母鸡给病人和体虚的人补身。
但事实并不是这样的！
首先，鸡肉的营养成分与生长期的长短无关。与嫩鸡相比，老母鸡所含的营养并不会更加丰富，各种营养成分的比例也不会更趋合理。
其次，用老母鸡炖汤，鸡肉的口感远不如嫩鸡。老母鸡么，长得时间长了，肌肉纤维弹性下降，结缔组织老化，所以肉质显得粗韧。
民间有在“月子”里喝老母鸡汤的习俗，认为这样能给孕妇补身、催奶，这种说法就更不对了。产后多吃老母鸡不但不能促进乳汁分泌，反而会出现回奶的现象。
产后产妇血液中雌激素浓度大大降低，这时催乳素就会发挥催乳作用，促进乳汁分泌。而老母鸡体内含大量雌激素，产后如果过多进食，会令产妇体内雌激素水平增高，使得催乳素功能减弱甚至消失，导致回奶。
因此，进补时不必迷信老母鸡炖汤的作用。作为补品的鸡，还是选用嫩鸡为好，饲养一年左右的鸡，肉质鲜嫩可口，容易熟烂，更有利于消化和吸收。
另外，鸡肉熬成汤，你可别只顾着喝汤，肉里仍然有不少营养，你可别把肉给扔一边不吃~