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闽北白鹅又名武夷白鹅，是小型日用鹅种，主产于福建省北部。闽北白鹅具有抗病力强、耐粗饲。增重快、育肥性能好、产肉率高、适合山林草场放牧饲养等特点，是福建省优良的畜禽遗传资源保护品种。
闽北白鹅公鹅颈长，叫声洪亮；母鹅身躯宽大，丰满，性情温顺，闽北白鹅作为福建的地方优良品种，能够适应当地的自然生态条件，百天生长体重可达到4.5千克左右。因此闽北白鹅很受当地养鹅户们的喜爱。
养鹅
养殖闽北白鹅一般要选择水源充足的地方，闽北地区属于亚热带海洋性湿润季风气候，年平均气温17℃，夏无酷暑、冬无严寒、降水充沛、光照充足、森林覆盖率高、河溪众多，为养殖白鹅提供了优良的环境条件。
饲养闽北白鹅要合理安排饮水时间，在鹅吃饱后才能让它饮水；鹅饮水饮到食道膨胀至喉头下方才算饮饱，一般上午饮水2次，下午饮水3次。每次饮水时间为30分钟左右，饮水后休息半小时到一小时继续放牧。
养鹅
闽北白鹅虽然耐粗饲，但也要合理配制饲料进行饲喂。闽北白鹅的日常饲养，养鹅户们普遍按以下三个阶段饲喂。
1、雏鹅
雏鹅日料中精料占70％、青料30％，精料可用蛋白质含量高的肉雏鸡颗粒料。
2、青年鹅
雏鹅长至4月龄时进入青年鹅饲养阶段，此时精饲料可转用蛋雏鸡颗粒料，并提供青料供其自由采食。
3、中鹅
中鹅生长发育快、食欲旺盛，要为青草或混合料。青草以菊聚草、娥菜草为主，适量添加骨粉、食盐、矿物质添加剂等；日料以优质青绿多汁饲料和混合料为主，适当补充维生素及矿物质饲料；闽北白鹅进入繁殖期时，要在精料中添加5％的鱼粉和3％的贝壳粉，已满足其繁殖需要。
为了提高闽北白鹅的繁殖率，可进行人工辅助交配，推行人工辅助交配是一种事半功倍的措施。可解决公、母鹅因体躯大小悬殊和行动笨拙而造成的配种失败，进行人为诱情可提高公鹅性欲的需要。
具体方法：在水面或地面，捉住母鹅的两腿或两翅膀，轻轻摇动其身躯，引诱公鹅性欲，当公鹅踏上母鹅背部时，一手托住母鹅，另一手把母鹅尾羽向上提起让其交配，其他公鹅看到就会主动爬跨配种了。每5～6天进行一次，可以收到良好的效果。
养鹅
在养鹅的过程中，最容易造成损失的就是病害了，禽霍乱是禽类的一种急性败血型传染病，尤其对水禽的危害较大。养鹅户可以在饲料中添加0.3%的土霉素粉，每月一次，连续使用3～5天。也可采用禽霍乱疫苗进行预防接种。同时，要加强饲养管理，提高鹅群抗病能力，可有效防止疾病发生。
鹅舍每天至少清扫1次；食槽、水槽每周要消毒清洗一次；鹅群及运动场每半月要用百毒杀、过氧乙酸等消毒剂全面消毒1次；适时对鹅的寄生虫进行预防性投药；定期在饲料中投放一些广谱抗菌素；不适用发生霉变的饲料饲喂；对于发生疾病的鹅，要及时进行隔离治疗。
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