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立春已过，年还未完。按照民俗学家娄子匡在《宁波新年风俗志》中的说法，旧历宁波春节要等正月十八才算正式过去。今日初九，且还得忙活一阵哩。
这段时间，最忙人的当属“吃春酒”，在宁波又称“吃岁饭”。《诗经·豳风·七月》有句，曰“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。眉寿是长寿的意思，介为求，整句话是说，十月收割了稻谷，用这稻谷酿成酒，在春天到来的时候喝，以求长寿。
也有人以为，岁饭就是年夜饭，其实不然。虽然都是应景的欢宴，但前者在年头，浅斟慢酌；后者在岁尾，各自忙碌。吃岁饭的时间在灯节(元宵)前后，可以说是年里的最后一顿大餐。如今，宁波人吃年夜饭的习惯还在，喝春酒、吃岁饭的人家却少了。正是：眉寿人长在，春酒待何年。
春酒中的两味佳肴
生于温州的琦君有一篇怀念故土的文章《春酒》，选入人教版语文课本，开头这么写：“农村的新年，是非常长的。过了元宵灯节，年景尚未完全落幕。还有个家家邀饮春酒的节目，再度引起高潮。在我的感觉里，其气氛之热闹，有时还超过初一至初五那五天新年呢。”
琦君家的春酒由她母亲负责，名叫八宝酒，由八样东西所泡，黑枣、荔枝、桂圆、杏仁、陈皮、枸杞子、薏仁米，再加两粒橄榄。冬至开始泡，到了喝春酒时打开来，酒香加药香，清洌醉人。
而在宁波，吃岁饭(春酒)讲究的是下酒菜。台商袁定华回忆家乡宁波吃岁饭的情景时说：“吃岁饭之味道，与吃年夜饭大有分别。一个是家家户户，必须大家来一套，不外大鱼大肉，如同大块文章。时间上又在岁暮急景，主客不免各有心事，难得轻斟浅酌。一个是一元复始，万象更新，喜从头来，大家乐得安心享受。菜肴方面，求精不求多，盛以盆碟，味同小品文。”怀念之情历历可见。
春酒菜肴，多属品茗下酒之物。比如果类，新鲜的柑橘、橄榄、荸荠，干果如蜜枣橘饼、青梅山楂都会上桌。冷盘是各种腌腊鸡鸭和肉肠。炒菜多为野味系列，什么兔、鹿、狗、羊、鸽、雁、雉、鸠，讲究的是风味独具。再配上清淡可口的芥菜、豆苗、菜蕻、冬菇，令旅居台湾的袁定华食指大动，“迄今思之，真别有一般滋味在心头也”。
台北宁波同乡会还有一位客商汤康雄，他说，春酒席上有两道菜，别的地方很少见，算是宁波特色，分别是比目鱼鲞和香螺。
比目鱼鲞在旧时的咸货铺中不易购得。好在宁波近海，有一些打鱼人家自己晒制，备作年菜及馈赠亲友之用，需要的人得辗转请托，才能拿到。晒比目鱼鲞，要挑雌鱼，因为雌鱼肉更肥厚也更细腻。洗净蒸熟切片，再蘸上好醋，香腴鲜嫩，是佐酒妙品。
香螺产海滩上，形状小，外壳硬。年尽岁初正是盛产季节。宁波人会将买来后的香螺养在清水中漂净，将每个香螺的尾部剪去少许，以便食用时吮吸。用素油爆炒，加入上好酱油料酒，配以生姜丝和橘皮丝，稍炒即可上桌。
正月十四丫头羹
舌尖上的宁波新年美味不止春酒，还有一味丫头羹，香甜糯滑，据说是一位吃腻了大鱼大肉的镇海老爷无意中发明的。宁波老话“正月十四夜，家家丫头羹”，讲的就是这个习俗。
相传不知哪年哪代，镇海城中有一显赫门第陈氏家族，平日“炊金馔玉”“日食万钱”，到了岁尾年头，更是吃遍山珍海味。多吃少滋味，理所必然。于是，吩咐府里的男仆女佣，每餐轮流烧煮一道新奇爽口的菜肴。调剂口味，佳者有赏。佣仆们绞尽脑汁仍未获老爷点赞。到了正月十四这一天，轮到一个婢女值厨，她想起“甜酸咸苦辣”五味之中，甜居首位，主人每天尝咸，何不烧一味甜菜，或许合胃？即在厨房内配些干果、鲜果、蜜饯、年糕之类，放入白糖玫瑰，混搭煮成一锅羹，趁热上桌。这道美味清口的甜羹，一下子俘获了陈老爷的胃。除了重赏婢女，题名“丫头羹”之外，还约定每年正月十四吃丫头羹一次，以作纪念。消息传出，县城里的人竞相仿效，遂成为风俗。
丫头羹是甜食，和酒席上的百果羹相若，用料普通，仅用糯米小圆子、年糕丁、花生仁、赤豆、莲心、枣子、桂圆等，和入白糖、桂花配合而成。讲究的，另加栗子、核桃、白果、地栗、橘瓤、油枣、瓜子仁、芝麻，以及各色蜜饯，味更可口。每户人家可以根据自己的喜好，调制成甜、酸、咸、香、辣各种味道。烹成之后，互相馈赠，表面上是礼尚往来，暗地里是互相比赛。
光绪《镇海县志》中有一首清人张振夔的长诗《风俗咏》，记录了陈氏家传丫头羹的滋味、来历、制作方法等，成为这一习俗的佐证。“春正月十四，陈侯有佳馈。云是丫头羹，风味君且试……兼用盈六物，糜烂混一类。瓜果暨薯蓣，枣杏杂饼饍。汤玉糟云并，姜辛桂辣备。缕切棋子同，名质团油譬。胶牙甘似饴，适腹腐于豉。五侯鲭略同，百氏浆差异……”诗中披露了180年前正宗丫头羹的配料：红枣、杏仁、南瓜、芋艿、莲子、酒糟、生姜、桂皮、辣椒等，大赞丫头羹“格破成大始”，创元宵名吃，堪比佳肴“五侯鲭”“百氏浆”，为后人研究丫头羹提供了第一手史料。
元宵节迎紫姑娘
娘左右侍立，各以食指扶箕，随箕移动，倾则骨箸下抵，或以数为准，或单双为凭，或忽作旋纹于米间，则曰姑娘描花矣”。年景好坏、婚配恰当与否都可以问。得双数，就是吉兆。
《宁波新年风俗志》又将“迎紫姑”叫做“卜筲箕”，是同一种习俗。除了上述这些，初九之后的宁波年俗里还有走七桥、拜八庙、赶蛇虫、占乌贼、照五谷、三官诞、门神诞等有趣的习俗，说也说不尽。
吃完丫头羹，女孩们就该忙着迎紫姑娘了。“火树银花合，星桥铁锁开”，元宵景色，全国皆然。然昔有好女不看灯之说，姑娘们只得另找法子消遣。
紫姑是个雅名，阿拉宁波更多叫她“屙缸姑娘”，客气点叫“筲箕姑娘”，因她是厕间出身，又因其附灵箕中，问询占卜，能知过去未来，十分灵验。《宁波府志》《象山县志》《南田县志》《镇海县志》中都有关于“迎紫姑”的记载。
最早关于紫姑的记载，见于南朝刘敬叔的《异苑》卷五，说紫姑原是一户人家的婢妾，因被主妇所嫉恨，总让她干脏活加以折磨。紫姑不堪虐待，于正月十五那天激愤而死。所以她的灵总是在秽物间，或是厕所，或是筲箕。
请屙缸姑娘的过程是这样的。元宵当天清晨，先在厕所边焚香，祝以歌词，词句有韵脚，但求七姑娘驾临(别处有叫她坑三姑娘的，但在宁波排行第七，在神前就叫她七姑娘)。如七姑已被别家请去，舍六姑外，别的皆可。因为六姑是个傻姑娘，如被请来，不仅语无伦次，而且流连不去，疯狂扰事，很难应付。还有歌词是专门劝六姑娘别来的。
等到黄昏时，姑娘们选一只四周缀以红色绉纱的淘米筲箕，当作轿子到屙缸边去迎紫姑，屙缸要选使用时间久，且无破损，最好缸外生青苔的。筲箕前插两朵绒花，下支骨簪一枚，当作“乩笔”。等把紫姑请到家中，就可以开始占卜了。“供于桌上，下铺白米，由两位姑
其他年俗
占年成：以初八、十八、廿八的晴雨预测年成，占曰：“头八晴，好年成；二八晴，好蚕成；三八晴，好收成。”
供茶果：十三上灯这天起，用茶果香烛……供灶和供祖先，直到十八落灯那天止。
赶蛇虫：有人拿着竹竿，从厨间赶到房里，又从房里赶出门外，叫“赶蛇虫”。说这样一来，可以使蛇、虫、老鼠等不再出现。
占乌贼：渔人看十四晚上的阴或晴，来占卜本年水里乌贼的多或少，占云“正月十四夜暗，乌贼爬上岸；正月十四夜亮，乌贼装装样”。
照五谷：元宵晚上拿着灯烛，从大门起一直照到家里各处，以为可以驱除蛇虫，招财进宝，也就是能使今年仓里储存的五谷损坏减少。
三官诞：十五又是三官菩萨诞辰，女人们有些要出去到庙里烧香。
门神诞：十六是门神诞辰，也有人设斋供门神的。
祭祖：十八这天，祭拜祖先，也有请亲戚来吃饭的。
收像：初一开始悬挂的祖先遗像挂到十八那天，一张一张地卸下，卷起来，好好珍藏在画箱里。新年，到这一天也告结束了。
参考文献：
《宁波习俗丛谈》 张行 周主编
东南商报