每天用“1句话，3分钟”，了解一个葡萄酒小知识，即学即用，葡萄酒社交场合不再孤单。

“像猫尿撒在鹅莓上”。

如果此时，你手中拿着一瓶新西兰的长相思，在倒酒的时候，可以缓缓说出这句话，看看在座的各位是什么反应，哈哈哈！

据说，这样的描述是来自世界葡萄酒大师Jancis Robinson，原话是“Cat’s pee on a gooseberry bush”。

其实，对于没有养过猫，又没有吃过鹅莓的同学，初次喝到新西兰的长相思，可能只会感受出它的一种特质——野性。

是的，野性，不易驯服。

今天刚好是520，我们就仔细聊聊“长相思”这种葡萄，看名字适合送女朋友，但估计大部分男生不喜欢内在难驯服的女朋友呐～

首先，我们聊聊这个名字：

俗话说人如其名，葡萄也如其名。

长相思，是一种白葡萄品种，在中国，我们给它起了这个很有诗意的名字。

实际上，这种葡萄应该是源自法国，比较通用的名字是：Sauvignon Blanc，以前会翻译成白苏维翁（白是blanc的词义，苏维翁是Sauvignon的音译）。

其实，在法语中，sauvignon来源于sauvage，是野蛮的意思，所以如果都按照词义来翻译，可能“野性白”这个名字更合适吧。

其次，聊聊籍贯：

中国有一句古话，叫“淮南为橘，淮北为枳”。

在全球范围来说，长相思有几个比较有名的产区，比如法国卢瓦尔河谷、美国加州、新西兰马尔堡等。

同样是长相思，在这些地方的风味却差别很大，你可以参考白天的紫霞和晚上的青霞。

在法国卢瓦尔河谷，长相思属于细致优雅类型，这里有个小产区叫Pouilly-Fume，据说这里的长相思有燧石的风味。

燧石是什么味儿？主要靠体验，统一的品酒词是考试用的，小饮怡情时更多看心情哈，大家别有负担。

后来传到美国加州，美国人根据Pouilly-Fume的灵感，就改了个名字，叫“白富美（Fume Blanc）”。

白富美的酿造方法有别于世界大部分产区，会经过橡木桶陈酿，口感会更加丰腴。

再后来的新西兰，90%的长相思都产自南岛的马尔堡，酿成的葡萄酒可以说是世界上最纯净最精致的葡萄酒之一，辨识度也非常高——“酸味激爽，酒体清瘦，草本植物、西柚、番茄叶、百香果的香气非常明晰”。

同样，大家对品酒词别有负担，我也没吃过番茄叶，只要“爱上一个认真的消遣，用一朵花开的时间...”。

最后，当然要聊吃：

长相思最大的特点是高酸，所以搭配海鲜、扇贝以及鱼肉，特别能够提升新鲜的口感。

比如一口鲜美清冽的生蚝，带着特定海域海水的咸鲜，再配上新西兰马尔堡爽脆高酸的长相思，肥嫩多汁，清爽缠绵，哎呀，我已经开始咽口水了。

这里讲一个新西兰长相思逆袭的故事。

长相思起源于法国，历久弥坚；到美国“白富美”，丰腴圆润；而新西兰的长相思仅用了20年，就奠定了国际地位，可谓“自古英雄出少年”！

逆袭前篇：创业初期

创业者是新西兰的兄弟俩，弟弟Ross Spence是一名酿酒师，在美国学习酿酒，见证了“白富美”从创立到风靡的过程，就好像看着别人从天使轮一路IPO到上市敲钟。

回国后，他和哥哥Bill在北岛奥克兰耕种了新西兰第一个长相思葡萄园；1973年，他们酿造了第一批试验酒；1974年，生产了400瓶长相思葡萄酒。

这可不只是PPT公司，从构想到demo到正式产品，都已经上线了。

逆袭中篇：大厂战略

Spence兄弟的努力赢得了知名酒庄Montana（即今天的Brancott Estate）的注意，这个酒庄可是当时新西兰数一数二的大酒厂，就是酒界的BAT。

当时所有人都认为新西兰南岛不适合种植葡萄，但酒庄庄主力排众议，从Ross Spence购买了一批长相思插条，于1973年开始在南岛的马尔堡大规模种植，而且首个年份（1979）的长相思就获得大奖。

逆袭后篇：出口英国

虽然得了奖，但在本土的销量却一般，毕竟大家习惯了法国和美国的风味，对这种野性的口味接受度不高，直到1982年Montana酒庄决定将长相思出口至英国。

我们知道，英国虽然不适宜种植葡萄，但英国酒评家却是全球葡萄酒市场的KOL，就在80年代中期，全英国的酒评家都给了新西兰长相思一致的好评。

之后，新西兰的长相思进一步赢得了美国人乃至全世界的青睐，又绕回到本土，才逐渐被新西兰大众所接受。

至此，许多优秀的酒庄都在新西兰马尔堡种植长相思，包括云雾湾（Cloudy Bay）、新玛利庄园等，而这些酒庄的源木（Source Wood）都来源于Spence兄弟。

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