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雁来过南山，声声催君还。雨后松林间，采得鲜蕈返。秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。
溧阳雁来蕈又叫“松乳菇”、“雁来菌”，它盛产于溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类，完全野生。一般只有在深秋时节、大雁南飞的时候才有，是十大“溧阳经典名菜”之一。
拾雁来蕈是溧阳很多人小时候最美好的记忆，带一个小耙子，领着篮子，在丘陵山地的松林间，扒开草丛和松毛，惊喜往往就会出现在眼前。通常来说，雁来蕈是成群出现，雨后更多，而且在一个地方发现了雁来蕈之后，过段时间在同一个地方还会发现，想来是菌子散落繁殖缘故！
相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。裁穿落叶忽成立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”
安享晚年的大文豪苏东坡也是一生嗜吃，第一次与雁来蕈相遇，并未将它看在眼里。入口一试，才发现相见恨晚，不知如何形容，最终只能用“绝佳”二字表达心情。
土生土长的溧阳人为了将这种如今日渐稀少的食材久贮，想到了将它熬制成酱的办法：将拣洗干净的新鲜雁来蕈入锅，用植物油略炒，加入很多嫩生姜片、一点盐、一点酱油、一点白糖，烧沸，撇去浮沫，转小火烧半小时，起锅，冷却后食用。这样熬煮出来的“雁来蕈酱”，咸鲜微甜、香味醇浓，鲜美无比，而且一年四季都能吃到。
随着山区的开发，南方的许多丘陵变成了茶园和果园。松树少了，雁来蕈也就少了。胃口常有，而雁来蕈不常有。如果你来溧阳，有机会一定不要忘了尝尝什么叫“鲜到眉毛掉下来”。
素材来源：游子吟溧阳
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