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入了秋，正是蟹肥、菊黄、丹桂飘香的好时节。福建的一座小山城此刻正浸润在甜甜的桂花香里，因为桂花，让更多人记住了它的名字——浦城。
浦城种植桂花已有2500多年历史，以大叶朱砂丹桂最为出名，享有“中国丹桂之乡”的美誉。桂花的花期在九、十月份，浦城桂花通常在中秋前后开得最盛，因为今年浦城的秋比往年多了些许凉意，桂花的花期也相应晚了些，此时到这座距离武夷山约一小时车程的小山城赏桂、食桂，收获一份浓浓的秋意正是刚好。
浦城的秋天，会下“桂花雨”
浦城的秋日美好，融在一阵阵香气馥郁的“桂花雨”中。每当桂花盛开，浦城人便会带上竹竿“打”桂花。这里的“打”其实是指用竹竿轻轻敲打以免太过用力使桂树枝条折断受损，影响了桂花产量。
人们会提前在桂树下铺上纱帐、晒谷席或薄膜用来盛接桂花，开始敲打时便会飘飘洒洒落下阵阵“桂花雨”，让浦城孩子充满香气的童年里玩耍嬉戏。
在浦城，“打”桂花通常都是由成年人完成，有时候家里孩子喜欢玩闹，也会拿着竹竿一起来“帮忙”，这常常让家长们废了不少神，但也乐在其中。
浦城的山上有成片的桂树林，人们有时会选在天还没亮、露水多的时候上山“打”桂花，据当地人说露水越大越好“打”，带着露水的桂花味道更鲜灵。花开第三天“打”桂花最佳，此时桂花尚未自行掉落、香气浓郁，适合用来制作桂花美食。
“打”落的桂花需剔除杂质，这通常是由浦城的妇女们来完成。她们将收拢好的桂花捧出一些放到眼前，用手、白鹅毛、或纸牌将分拣出饱满的花粒，把花蒂、枝屑等杂质剔干净。
挑选桂花是件细致活儿，许多浦城小孩常常利用周末课余时间到家附近的果品厂挑选桂花“赚”零花钱，那时若是能攒下几毛钱买零食，都是一笔“巨款”。
一杯甜甜的桂花茶，是正月里的味道
秋天落下的桂花雨，落在杯里摇身变成了正月时清清甜甜的桂花茶。在浦城，有用桂花茶接待客人的传统，正月里到浦城人家里做客，主人都会端出这一杯吉祥茶，寓意甜甜蜜蜜、吉祥平安。
来自浦城的珍子回忆到，小时候不仅在春节拜年时会喝到桂花茶，正月初一和家人到寺庙拜拜时，寺里的僧人也准备很多碗桂花茶供大家饮用，传递新一年的吉祥祝愿。桂花茶还是浦城人嫁女儿时的祈福茶，早些时候还有准备很多桂花让新娘带到夫家去的习俗。
在浦城，几乎家家户户都会制作桂花茶。浦城桂花茶并非是“茶”，它是以是以丹桂为原料，加上白糖一起腌制而成的“蜜浸丹桂”。冲泡后一朵朵虎爪形的桂花在水中鲜灵绽放，模样十分讨喜。桂花还有个好听的名字，叫木樨，所以浦城人也成桂花茶为木樨茶。
每逢正月，珍子便帮妈妈制作桂花茶。将锅里的水烧煮接近沸腾，置入清洗过的桂花，稍煮一会捞起桂花进行冷却、漂洗，沥干水分后按一定比例加入白糖，将二者充分搅拌融合，最后浸渍封藏在罐中，几日后白糖一化，花粒泡在有如蜂蜜的糖汁中，喷香的桂花茶便大功告成了。
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珍子喜欢用透明的玻璃罐来装，透过这一瓶金灿灿的桂花仿佛把浦城最美的秋意都珍藏起来了。即便现在在外地工作，珍子都会带上一瓶桂花茶，想喝的时候冲泡一杯，入口带着花香，花瓣还有点小韧劲，喝着甜甜的桂花茶就想起了家里的味道。
山城的美食，有着淡淡的桂花香
浦城人喜欢桂花的馥郁清香，觉得桂花是对浦城味道最美好的诠释，他们不仅将桂花制作成桂花茶，还在不同的美食中也加入这一朵朵金色的小可爱。
在浦城有一样馋嘴的小零食酸枣糕，加上些许桂花，便成了浦城特色的桂花酸枣糕。
酸枣糕的制作过程颇为繁琐，需经过清洗煮熟、脱皮去核、晾晒成型等过程，在制作时撒上一小把桂花，轻轻搅匀，将花粒浸透到酸枣中，让酸甜软糯的口感里多了份桂花的清香。每片桂花酸枣糕里都可见朵朵清晰的花瓣，放在阳光下透着深深浅浅的金红色，像把浦城最美的秋都吃进了肚子里，那滋味可真是妙得很。
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浦城人在煮汤圆时，喜欢放入一勺桂花，细糯浓香的汤圆皮馅配上清甜的桂花汤汁，好看又好吃。手巧的浦城妇人还会做桂花糕，将糯米粉、粳米粉和桂花按比例调制，经过蒸煮，桂花的香气变得清新淡雅，入口有不一样的香气，他们在做千层糕、年糕时，也会根据喜好加上桂花，吃起来更加清甜芳香。
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浦城的桂花还可用来酿制桂花酒，有些浦城人喜欢在酿米酒时，将晾晒好的桂花用纱布包裹成香囊状，一起放入米酒中酿制。等到开坛饮酒时，酒香伴着桂花香，浓烈又幽香，那香气会充盈一整间屋子，久久才会散去，光闻这酒香就能想象这坛佳酿的醇口滋味。
浦城赏食桂花Tips
1 、浦城桂花约在每年中秋前后开放，有的年份因天气温度变化，花期可能延迟，建议到浦城赏食桂花前可查询当地资讯，了解花期；
2 、桂花茶是浦城特色伴手礼，可存放一年，桂花茶味道较甜，建议冲泡时适当放些于杯中；
3 、若到浦城赏桂，可以前往中华桂花文化博览园，园内有一棵树龄1100年以上的古桂树“九龙桂”，有着“中华第一桂”的美誉，若是想在浦城过个悠闲假期，则可以到丹桂山庄，这里集住宿、餐饮、休闲娱乐于一体，在桂花盛开时间，山庄内处处洋溢着桂花香，可伴着花香入眠。
撰文：阿柯
图片来源：《海峡旅游》杂志图库，摄影师亦诵
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