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可以尝试下面的方法：
运行命令----->输入“regedit”百---->点确定这样就打开了注册表编辑器，找到HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\15.0\Word\Options
在右侧窗口空白处单击鼠标右键，在度弹出的快捷菜单中选择‘新建dword值”命令，命名为“知UndoHistory”，然后双击新建的值，在弹出的“编辑dword值”对话框的基数”选道项区中选择“十进制”单选按钮，然后在其左版侧的“数值数据”文本框中输入“30”。权单击“确定”按钮并重新启动计算机，这样Word中最大的撤消次数就改为30次了。
在office2016中，默认的撤销次数为100次。而文件→选项→高级下已经没有了修改最大撤销次数的选项，但仍然可以通过修改注册表的方式修改最大撤销次数。
下面的操作指导了如何修改最大撤销次数：
关闭任何正在运行中的office应用程序
在运行窗口中，输入“regedit”，并点击确定。（您可能需要输入管理员账户密码）
请找到如下注册表项：
HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\16.0\Excel\Options
其中，Excel可以更换为其他office应用程序的名称，从而修改其他软件的最大撤销次数。在编辑菜单上，指向新建，然后单击DWORD 值。选择新值 #1，键入UndoHistory，然后按 ENTER。
在编辑菜单上，单击修改。
在编辑 DWORD 值对话框中，在基本下单击小数位数。在值框中键入一个值，单击确定。
退出注册表编辑器。
而后，Excel或您在e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad94336第三步中指定的程序的最大撤销次数，便会修改为您在第六步中指定的值了。
有任何问题可以追问，或查看参考资料。
参考资料：https://support.office.com/zh-cn/article/84BDB9BC-4E23-4F06-BA78-F7B893EB2D28
Excel撤消次数默认为16次,可修改注册zd表增加,打开注册表,定位到
[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\11.0\Excel\Options]
新建dword值 键名为UndoHistory (双击名称)值为10进制,输入数值即可
注意内其中的11.0对应的Office版本是容2003，请根据自己的版本调整：
2003对应11.0
2007对应12.0
2010对应14.0
2013对应15.0
2016对应16.0
答案是肯定的，可以设置： 在较新版本的Office软件中，你可以直接在软件界面中修改，首先点击“工具”菜单栏，并选择“编辑”选项卡，更改“撤销”项目中“最多可取消操作数”文本框中的数字即可，如输入“50”，则表示可撤销的操作次数为50次。设置完成后，单击“确定”按钮关闭对话框即更改了撤销操作次数。当然所有的版本我们都可以通过注册表实现。以Word为例，首先点开始菜单---->运行命令7a64e58685e5aeb9336----->输入“regedit”---->点确定这样就打开了注册表编辑器，找到HKEY_CURRENT_USERSoftwareMicrosoftOffice11.0WordOptions 主键。如果你用的是Word 97/2000/2002/2003/2007，那么对应的注册表项应为“8.0”、“9.0”、“10.0”、“11.0”或“12.0”。 看看是否有Undo History项目，如果没有发现Undo History项目，便在右侧窗口空白处单击鼠标右键，在弹出的快捷菜单中选择‘新建dword值”命令。在列表中便创建了一个键值，并命名为“UndoHistory”，然后双击新建的值，在弹出的“编辑dword值”对话框的。 基数”选项区中选择“十进制”单选按钮，然后在其左侧的“数值数据”文本框中输入“30”。单击“确定”按钮并重新启动计算机，这样Word中最大的撤消次数就改为30次了。 相信看了以上的介绍，不止是办公室的小李感觉这个设置很有用，而对于许多类似工作的人员来说同样是重要的，所以说，此方法还是很值得大家收藏的，以留着以后万一用着了，可以信手拈来，方便使用。