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经风险评估，并经与加拿大政府磋商，我国同意进口加拿大2011年2月1日以后生产的30月龄以下剔骨牛肉。现将进口加拿大30月龄以下剔骨牛肉的检验检疫要求（见附件）印发你们。请严格按照总局有关规定和进口加拿大牛肉的检验检疫要求，做好进口加拿大牛肉检验检疫、中转预检和监管工作，保障进口牛肉的质量安全卫生。 加拿大输华牛肉卫生证书内容和格式，按现行加拿大输华猪肉卫生证书，即CFIA/ACIQ4159（2005/01）版证书执行。附件：关于有条件恢复进口加拿大牛肉的检验检疫要求
二○一一年八月二十四日
附件：关于有条件恢复进口加拿大牛肉的检验检疫要求第 一条牛只要求用于屠宰生产向中国出口剔骨牛肉的牛应：（一）出生并饲养于加拿大境内，其所来源的农场没有发生过疯牛病且根据加拿大动物卫生法规未受到隔离检疫或运输限制。（二）有唯一身份，可以追溯到所来源的农场（出生地），屠宰时不大于30月龄。（三）根据加拿大动物卫生法规，未饲喂过含有反当动物肉骨粉和油渣的饲料。（四）牛肉和牛肉制品来自于经兽医宰前宰后检验合格，不是疯牛病可疑或确诊病例，也不是来自于已知的疯牛病病例出生前后12个月内出生的同群牛。第二条生产加工要求生产向中国出口剔骨牛肉的企业应：（一）依加拿大联邦肉类检验法获得注册并在加拿大食品检验署官方监督下按法律法规要求进行生产。（二）输华剔骨牛肉是指剔骨骨胳肌及其制品。剔骨骨胳肌不包括颊部肌肉、头部肌肉、横隔肌、碎肉、机械分割肉；制品是指以符合本检验检疫要求的剔骨骨胳肌为原料生产的牛肉制品。（三）屠宰过程中，屠宰前未使用向脑腔内注射压缩空气或气体的击昏方法，或脊髓刺死法。下列组织不得出口：扁桃体、回肠末端、脑、眼、脊髓、头骨、脊柱、背根神经节等组织，这些组织应按照加拿大食品检验署的法规以安全卫生的方式去除，以免污染向中国出口的牛肉及产品。用于屠宰向中国出口牛肉及产品的牛应通过宰前宰后检验，证明适合人类食用。（四）向中国出口的剔骨牛肉应根据加拿大法律法规进行包装和加施标签。每块剔骨牛肉应有单独的内包装，内包装上用中英文标明品名、生产加工企业名称和企业批准代码。外包装上要标明品名、重量、生产加工企业名称、地址和企业批准代码、储存条件、生产日期。标签应事先经中国国家质检总局确认。（五）加拿大食品检验署检验员应对剔骨牛肉装入集装箱或密封的运输容器加施官方铅封。（六）须有可核实的程序确认生产存放过程中将输华产品和不符合要求的产品分开。（七）应符合中国现行的关于肉类加工企业的兽医卫生和食品安全的法律法规规定和要求，按照中国现行规定事先获得注册并公布。第三条国家控制要求（一）加拿大应向中国国家质检总局通报为保证在世界动物卫生组织（OIE ）第9 版陆生动物卫生法典所公布的疯牛病风险可控制国家名单所采取的有效降低风险措施及其更新情况。（二）加拿大如果发生了口蹄疫、牛瘟、牛肺疫、牛结节性疹、裂谷热、小反当兽疫等疫情，应向中国国家质检总局提供相关信息，并采取包括暂停出口等适当的措施以防e79fa5e98193e59b9ee7ad94339止任何公众和动物卫生风险。（三）输华产品应不含有防腐剂、添加剂或其他对人类健康有害的物质，其生产过程在加拿大食品检验署残留和微生物监控计划下。加拿大食品检验署应定期向中国国家质检总局提供有关残留监控计划和微生物监控计划的信息。（四）加拿大如果发生重大食品安全事件时，应立即向中国国家质检总局通报有关信息，并采取包括暂停出口等适当的措施以防止任何公众和动物卫生风险。涉及到向中国出口的产品时，应停止签发向中国出口产品的证书。事件得到妥善处理后，经中国国家质检总局同意方可恢复向中国出口。（五）加拿大发现新的疯牛病病例后，将立即按照0 IE陆生动物卫生法典推荐的指南开展流行病学调查。加拿大食品检验署通过加拿大使馆向中国国家质检总局通告有关调查结果。如果新发的疯牛病病例导致OIE 认为加拿大疯牛病风险状况的分类出现逆性改变，中国将停止进口加拿大牛肉。加拿大在屠宰过程中发现新的疯牛病病例，应立即停止该病例所来源的农场的同群牛的肉类对华出口，召回已签发证书的产品，立即通知中国国家质检总局并提供相关情况的详细信息。（六）中国国家质检总局可根据需要派检验检疫人员赴加拿大对获得对华出口注册的企业及加拿大对疫情防控、残留监控等政府监管情况进行实地检查。第 四条证书要求（一）向中国输出的每一集装箱或运输容器剔骨牛肉应随附一份加拿大食品检验署检验员签发的正本兽医卫生证书，证明该批产品符合本检验检疫要求的规定，证书中至少包括以下内容：(l）牛的来源及屠宰日期；(2）屠宰、加工企业名称、地址及企业批准代码；(3）证书的签发机构、日期和地点以及签发人姓名和职务；(4）集装箱或运输容器官方铅封号；(5）产品符合中国进口要求。（二）兽医卫生证书用中英文写成，具有防伪性能，格式和内容应事先经中国国家质检总局确认。第五条产品检验检疫（一）中国国家质检总局可根据需要派检验检疫人员赴加对拟输华剔骨牛肉进行预检，加拿大食品检验署应为开展预检提供必要的帮助。（二）输华剔骨牛肉到达中国口岸后，中国口岸出入境检验检疫机构检验检疫合格后方可入境。第 六条违规处理如果中国国家质检总局发现从加拿大进口的剔骨牛肉违反本检验检疫要求，将依法对产品进行处理，必要时可采取包括暂停进口和撤销出口企业对华出口注册等保护性措施。
安格斯牛啊，安格斯牛肉也是油花丰富的牛肉类型，但相比和牛而言，安格斯牛含有较少的热量，肉质更有嚼劲。
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最高品质的加拿大分级为 A 级、AA 级、AAA 级、Prime 级。
四个 B 级是年龄小于 3
0 个月的屠体而设置的。它们不符合加拿大 A、AA、与 AAA 级的最低品质要求。